Витамин Е принадлежи към групата на мастноразтворимите витамини. Зелените зеленчуци са богати на витамин Е – цвекло, спанак, магданоз, броколи. Също така ядките, растителните масла, авокадото, маслините. Тиквата, соята и яйцата също съдържат голямо количество от него.
Витамин Е е мощен антиоксидант. Смята се, че той може да намали риска от редица ракови заболявания тъй като намалява оксидативния стрес. Оксидативният стрес от своя страна е процес на образуване на силно токсични субстанции, съдържащи свободни радикали. Те увреждат клетките.
Научни данни за защитния ефект на витамин Е срещу някои видове рак
В научните списания са публикувани проучвания, които потвърждават ролята на витамин Е за намаляване на риска от рак. Например намалява с почти 20% риска от рак на пикочния мехур и с 15% риска от рак на простатата.
Установено е, че увеличаването на приема на витамин Е с всеки 2 мг на ден води до намаляване на риска от рак на белия дроб с 5%. Като цяло хората, чиято диета съдържа много витамин в диетата имат с 15% по-нисък риск от белодробен рак в сравнение с онези, чиято диета е по-бедна на витамина.
Има ли обяснение на този факт?
Хипотезите са няколко.
- Най-напред витамин Е е антиоксидант и има противовъзпалителни свойства. Той предпазва генетичния материал на клетката от вредните въздействия на токсичните свободни радикали.
- На второ място този витамин намалява нитритите и подтиска образуването на силно токсичните и канцерогенни нитрозоамини и нитрозоамиди. Нитрозоамините се образуват от консервантите в храната и при повишена киселинност в стомаха. Съдържат се и в цигарения дим. Според някои се установяват макар и в малки количества в електронните цигари. Нитрозоамините са установен карциноген – т.е. субстанция, която предизвиква рак.
- Намесва се в някои клетъчни механизми, които пречат на формирането на нови кръвоносни съдове. Последното е от съществено значение за съществуването и напредването на злокачествените тумори.
Видове витамин Е
Трябва да се отбележи, че витамин Е не е еднородно вещество. Той обединява няколко отделни вещества – токофероли. Най-важните са токоферол алфа и токоферол гама. Първият има основна роля в защитата от кислородни радикали, а вторият осигурява защита срещу токсичните нитро-съединения. Оказва се, че гама-токоферолът предотвратява появата на мутации в дебелото черво и намалява туморния растеж.
Ето защо храната трябва да е богата на токоферол – храни от растителен произход, ядки, тиква, различните видове растителни масла (зехтин, бадемово, слънчогледово олио).
Разбира се, най-добре е пушачите да се откажат от вредния си навик. А дотогава е много добра идея да хапват богати на витамин Е храни.